Ricotta salata Bio 500gr

Ricotta salata Bio 500gr
Codice Prodotto:2071
Disponibilità:In magazzino
Prezzo: € 4,75 Prezzo IVA esclusa: € 4,75

La Ricotta salata o Stagionata, è una variante della ricotta fresca.

Differisce da quest'ultima, per essere più "secca" e per un sapore ed una consistenza più marcati.

La produzione iniziale, consiste nel lasciare flocculare le proteine e le albumine presenti nel siero di latte attraverso la loro denaturazione. Il siero viene portato ad una temperatura vicina agli 85°C, in grandi contenitori semisferici, chiamati "doppifondi", dove le sieroproteine tendono a raggrumarsi in fiocchi ed a venire in superficie, per poi venire raccolte e inserite nelle apposite fuscelle.

Successivamente la ricotta, viene lasciata sgrondare per qualche giorno prima di essere salata.

La salatura avviene esclusivamente a mano, utilizzando sale marino.

Dopo una stagionatura di qualche giorno (mediamente da un minimo di 10 ad un massimo di 30), la ricotta salata o stagionata, è pronta per il consumo.

Questo prodotto può essere utilizzato come alternativa al formaggio grattugiato.

Qui troverete la porzionatura da 500 gr.

Affinchè, il prodotto conservi il suo sapore e la sua consistenza, vi consigliamo di conservarlo in frigorifero e di mantenerlo a temperatura ambiente circa mezz'ora prima della consumazione.

INGR: siero di latte, latte vaccino, sale